李春香的空间
                     我的空间

区空间  校空间  我的主页    照片   好友[文章  收藏   评论   留言     音乐   视频   推荐文章 

欣赏收藏 |  职业教育 |  我的视频 |  心理文摘 |  心理教育/3 |  心理保健 |  养生保健 | 
本博客空间统计:   71 篇文章   6 个评论

加为好友  发送信息

博主说明:教师
姓名:李春香
学校:行知中学
空间等级:19 >
现有积分:872
距离下一等级:28分
空间排名:教师类 第477

 
最新文章
 
告诉孩子亲人即将离世
孩子常吃早餐智商高
过度被照料长大后会抑郁
中医养生,女人必学课程
17种美味辣椒酱做法
爱是什么
 
随机阅读
 
3A Unit 2 How are y.
3AUnit 1默写
陈梅花一年级《升国旗》20191205
黄丽佳三年级《火鞋与风鞋》整本书阅读推进.
赖艳芳三年级《搭船的鸟》20191205
练习五解答
 
推荐文章
 

4月
4 2013
 

17种美味辣椒酱做法


   作者:李春香 发表时间-9 :59:39  阅读( 2435 )| 评论( 0 )

分享(包括微信):



十七种美味辣椒酱的详细做法


一、自制蒜蓉辣椒酱

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。 
2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 
4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了, 
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 
7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 
       做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

二、韩式辣椒酱
材料:A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙
做法:1、将材料B混合均匀备用。
2、糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。
3、烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。
用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。
备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

 三、桂林辣椒酱
材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油 50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙
做法1、豆豉洗净、沥干备用。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。
7、加入调味料B调味。
8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

 四、红彤彤的牛肉辣椒酱
材料:红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法:1、将辣椒洗净,用料理机打碎;
2、牛肉切碎或用料理机打碎;
3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5、加入牛肉翻炒;
6、再加入辣椒碎略炒;
7、加入白糖、盐、姜末;
8、加入黄豆酱;
9、小火炖半个小时,
10、加入番茄酱,拌匀;
11、最后加入炒熟的花生,牛肉粉;

 
五、香酿辣椒酱

材料:腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
做法:1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。
4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。


  
六、印尼辣椒酱
 材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
做法:1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。
3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成。


   七、天香辣椒酱
材料:干辣椒80g,热开水500cc,水750cc,盐2茶匙,酱油2大匙,大蒜4个,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙
做法:1、干辣椒用热开水泡软。
2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

   八、韩式辣椒酱
材料:A.韩国辣椒粉100g,热开水200CC,B.洋葱100g,蒜末50g,姜末30g,细味噌140g,苹果泥100,松子50g,熟芝麻50g,A.沙拉油200CC,香油100CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖3大匙,柠檬汁30CC,酱油50CC
做法:1、将材料A搅拌均匀备用。
2、洋葱洗净切小丁;松子洗净切细末;葱洗净后切细末备用。
3、热锅,倒入沙拉油与香油烧热,放入洋葱末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
4、待作法3材料炒约4分钟后,加入调味料B及苹果泥,继续以小火慢炒约5分钟,最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。


 九、美味辣椒酱
材料:辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱
做法:色拉油加热,放入牛肉和姜沫
加花生,芝麻,花椒粉
加干黄酱汁
加辣椒
加盐
加香油
小诀窍:油开后,不宜先放姜,否则油会外流。


 十、辣椒酱制作
太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用。
材料:A.尖尾红辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆办酱45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,盐8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷开水80㏄
做法:1、将辣椒剥去蒂头绞碎,放入锅内,加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。
3、最后加入混匀的材料C芶芡,熄火后待凉装罐即完成。

 

 十一、辣椒酱
材料:红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:1、红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。
2、将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。


 十二、辣椒酱
材料:红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
做法:1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。

 
小诀窍: 绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。


 十三、蒜蓉辣椒酱
材料:腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.凉开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙
做法:1、调味料A混合成盐水备用。
2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
4、加入打好的辣椒酱略炒,再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。 

 

 十四、蕃茄辣椒酱
材料:腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc
做法:1、将蒜头切末、姜切未备用。
2、取一锅将水煮沸备用。
3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。
4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。


 十五、腐乳辣椒酱
 材料:蒜头15公克,姜末15公克,腌渍辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油150cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
做法:1、姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2、把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。
3、起一锅放入沙拉油及香油,烧热至约60℃。
4、将作法2的材料放入作法3的锅中,以小火拌炒约1分钟。
5、放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中,以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。


   十六、芝麻香辣酱
材料:A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
做法:1、将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2、热锅,倒入调味料A烧热。
3、加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。

 


  十七、香辣酱
材料:油(一般的炒菜油均可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量
做法:1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末 
2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末 
3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀 
4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火 
5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存


上一篇文章:爱是什么    下一篇文章:中医养生,女人必学课程



个人空间评论从2017年1月起采用实名制:
深圳市罗湖区教育局 版权所有
地址:深圳市文锦中路螺岭小学综合楼7楼